这样也行？（郫县技能培训学校）郫县职业技术

原标题：香酥牛肉饼制作技能培训 北京唐人美食培训学校

香酥牛肉饼酥香好吃，在唐代曾为宫廷御点，安史之乱时，

宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气。香酥牛肉饼颜色金黄，皮脆瓤酥，肉香浓郁，现在成为广受欢迎街头小吃。香酥牛肉饼饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁。

香酥牛肉饼晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩，它以色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢而闻名。更重要的是它的制作工艺具有观赏性，面皮薄如纸，肉馅多又鲜。包裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎的酥脆，当然卷制的难度也越大。

学习香酥牛肉饼制作技术北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设多种特色小吃课程，包括香酥牛肉饼课程，有从业多年的小吃老师授课，新鲜食材，实操教学，学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题，让您快速掌握开店的小吃制作技术。课程内容包括:如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响，学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法，学习制作油酥、牛肉馅的调制技术，学习牛肉饼的包制技术和烙制技术等。

北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校

香酥牛肉饼烹饪技巧

1. 面粉加入发酵粉，面团活好放置饧制大约半小时。

2. 面团饧好，非常柔软，擀成薄如蝉翼的长条饼。

3. 放好馅料，卷饼的时候，边卷边拉伸，这样做出来的饼皮会被拉的非常的薄，做出来的饼层次多。

4. 卷好的牛肉饼，先饧发几分钟，再慢慢按压，不会露馅。

5. 锅内一定要多放油，没过饼底。

6.饼的口感，由盖盖子来决定，盖盖子焖熟，面饼内水分流失少，口感酥软。返回搜狐，查看更多

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